Le myrique baumier est un incontournable de la cuisine boréale et mérite d'être ajouté dans notre garde-manger. Aujourd'hui, on vous...

Pour 4 personnes 2 paquets de champignons séchés (40g) Riz arborio (selon votre appétit) Au moins 2 tasses de vin ou de bière Entre 1 et...

Une recette très simple pour un vinaigrette 100% québécoise ! Ingrédients 1/4 tasse d’herbes salées du Bas-du-Fleuve 3 c. à soupe de...

Purée de pommes de terre 340 g (2 tasses) de pommes de terre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 % Garnitures...

Ingrédients : 125 ml (½ tasse) de Vin rouge 1 Échalote, ciselée 2 Branches de thym 10 ml (2 c. à thé) Poivre d'aulne crispé 500 ml (2...

4 gousses de cardamone 2 c. thé de baies de genévrier 2 c. à soupe de pousses de sapin 2 c. thé de graines de carvi sauvage 1/3 tasse de...

Ingrédients: 20 g de Champignons homard séchés et réhydratés 1/4 tasse (65 ml) d’oignon haché 2 gousses d’ail 1/4 tasse (65 ml) de beurre...

Fruit de l’amélanchier, plante rustique de la famille des rosacées, l’amélanche possède une certaine acidité et une amertume marquée qui...

Avec son profil doux et épicé et sa légère amertume, le sirop de myrique baumier est très intéressant pour ajouter de la profondeur et un...

On se dirige tout droit dans la forêt avec ce sirop élaboré avec de jeunes pousses tendres de sapin baumier et d’épinette. Avec ses...

https://www.youtube.com/watch?v=l8YcT3et8nU&list=PLSsMu1pCwi1X7rNC6wN4tqlYUnCQ5t8I-&index=6

Qui dit bourgeon dit feuille ! Saviez-vous qu’une grande majorité de jeunes feuilles sont comestibles et délicieuses en salade ? Pour...

Voici une merveilleuse suggestion de lecture si vous vous intéressez tout comme nous aux trésors de notre belle forêt. J’apprécie...

Nous vous partageons une recette des Mauvaises Herbes qui a su nous charmer ! Celle-ci jumelle sirop d’érable et chaga dans une version...

Si vous êtes aussi amoureux de l'érable que nous, vous désirez certainement connaître les proportions nécessaires pour remplacer le...

On vous présente une idée de recette pour utiliser le thé du Labrador ainsi que notre poivre d'aulne crispé. Voici les ingrédients...

Si vous avez rencontré Forêt Gourmande pendant la saison, il est fort probable qu’on vous ait proposé de déguster notre caramel d’érable...

Nous ne sommes pas les seuls à être tombé en amour avec le chaga ! Les Mauvaises Herbes proposent une recette à base de ce merveilleux...

Notre barista Annick nous partage l'un de ses coups de cœur hivernal : « J’ai récemment découvert le chaga, ce champignon sauvage aux...